ALBAHACA

La albahaca es una planta herbácea, aromática anual o bianual, según las condiciones del ambiente donde se encuentre. Combate la depresión, el agotamiento, el insomnio y la jaqueca. Es digestiva, antiespasmódica, contra la inapetencia, dispepsias nerviosas, es carminativa, puede aumentar la secreción de leche en las madres. Es diurética y disminuye estados febriles. Es diurética, contra parásitos intestinales. También para calmar irritaciones cutáneas. En antitusiva y es muy propicia contra la faringitis y laringitis. Se emplea en jaquecas de origen nervioso o digestivo, como sedante, desinflamante de aftas y pezones irritados. Activa el sistema inmunológico y aumenta los anticuerpos. Combate el acné. Se le atribuyen propiedades afrodisíacas. Es cicatrizante, analgésica, antiséptica y contra las inflamaciones osteo-articulares.

Usos en la cocina:
Esta hierba es imprecindible para la cocina mediterránea y el ingrediente principal de la salsa italiana pesto. Su sabor tiene de clavo y licores. Para mantener su frescura envuelvalas en papel húmedo y en una bolsa plástica. Así te podrá durar unos 4 días. También lo puedes guardar en un vaso con agua que cubra los tallos y con una bolsa plástica cubre las hojitas.

ROMERO

El romero se utiliza desde el año 500 A.C. Nos llega del mediterráneo, pero actualmente se cultiva en Europa y Estados Unidos. Su gusto combina el limón con el pino. Sus hojitas puntiagudas y finitas semejan las de los pinos.

Tiene efectos muy estimulantes y tónicos, favorece la recuperación en enfermedades respiratorias y del aparato digestivo,ayuda a superar las afecciones del hígado.Tomado en infusión después de las comidas favorece a la digestión y evita la aparición de síntomas propios de una mala digestión como el hinchazón, flautulencias, acidez de estómago, etc.

También se utiliza para relajar los músculos que han estado sometidos a un esfuerzo prolongado, mitigando calambres y dolores asociados con este esguerzo.

Usos en la cocina:
El romero es una hierba aromática de fuerte y agradable olor. Combina a las mil maravillas con carnes, especialmente con la de cordero y le da un sabor especial a las papas cocidas y otros vegetales.

PEREJIL

El perejil es orginario de la región oriental del Mediterráneo. Se ha conocido como hierba medicinal por más de 2.000 años. Los antiguos griegos valoraban las semillas y raíces de la planta por sus efectos diuréticos y sedantes en aquellas personas con enfermedades del riñon y de la vejiga. Al presente se usa pricipalmente como diurético. Además fortalece el sistema digestivo y ayuda a aliviar problemas del estómago y del hígado. Se recomienda también a las mujeres que tienen problemas premenstruales pra disminuir la hinchazón durante la menstruación. Es además fuente de vitamina y minerales, tales como el potasio, vitamina C y el hierro, que es importante para la formación de los glóbulos rojos.

Usos en la cocina:

No caliente el perejil-El calor destruye sus valiosas vitaminas y minerales. Para conservar el sabor del perejil, píquelo ántes de usarlo y añdalo a las comidas calientes al momento de servirlas.

No use perejil seco- Es menos sabroso y saludable que la hierba fresca.

Pruebe la variedad de hoja plana, también llamada perejil ialiano. Tiene más nutrientes y un sabor mejor que el perejil rizado. Píquela ántes de servir y rociela sobre la comida apenas esté lista.

Añada perejil para complementar papas, salmón ahumado, truchas. aves. patos y verduras.

Congele perejil freso para ahorrar tiempo de preparación. Lave, seque y pique las hojas, lugo congélelas en un recipiente plástico sellados

Mantenga el perejil fresco, rocielo con agua, envuélvalo en toalla de papel y refrigélelo en bolsas plásticas o coloque los tallos de perjil en un vaso con agua y refrígerelo